如何冲泡一杯好茶
茶的品名多得不计其数，不同的茶，冲泡方法都会有所不同，总的来说要泡出茶的真味，需要从以下几个方面来注意：
1.了解泡茶所需水温。原则上，细嫩绿茶冲泡水温是75——85度；红茶的冲泡水温约为95度，黑茶、青茶用100度沸水，如果茶芽细嫩或发酵度较轻，90度左右也差不多了。
2.了解基本投茶量。理论上，绿茶在用玻璃杯进行单杯冲泡时，茶水比例是1：50，即1克茶叶需要50毫升的水，一玻璃杯可放茶叶3到5克；如果用功夫法冲泡（就是用盖碗），青茶、红茶、绿茶的茶水比例是1：22。即110毫升盖碗投茶量为5克。当然，理论毕竟是理论，很多人都在此基础上根据个人口感来调节投茶量，比如对于岩茶，发现很多人都喜欢1：10的茶水比例。
3.掌握好出茶时间。关于出茶时间，不同的书有不同的说法。对于单杯冲泡的绿茶，基本上，1分钟左右时间，茶叶已基本舒展，个人认为已可以出茶。用功夫法冲泡的话，对于不熟悉的茶，一般第一泡出茶时间可掌握在15——35秒，单丛出茶还要更快些。品完第一杯，即可初步判断下一泡出茶的时间。有经验的茶人也可以通过闻盖香，看汤色来决定出茶时间。通常随着冲泡次数的增加，出茶时间也依次累加。
4.择水。好山好水出好茶，一定地域的茶总是与一定地域的水相得益彰。异地而泡，就要选择较适合的水进行冲泡，可在平时冲泡中多比较不同的水冲泡出的不同滋味，积累经验，以找到宜茶之水。
5.择器。通常来说，与茶性相宜的器具才能最大发挥茶的真味，才能称之为妙。紫砂壶由于双重气孔结构特点，用于泡茶可吸附一部分茶的水浸出物，使茶汤在滋味上表现得更和顺圆融。如果想客观真实表现茶的内质，盖碗则是最合适不过的。
6.与茶进行交流。一款茶到自己手上，可以通过干看外形来初步判断茶的老嫩、香型、发酵程度等特性，以初步决定冲泡方式。当然，在最初可能会有点机械，但久而久之，熟能生巧，一茶在手便能了然于心，你一定能在冲泡中将茶的特性发挥得淋漓尽致。
